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Syndicat des Sélectionneurs Avicoles et Aquacoles Français

Le Syndicat des Sélectionneurs Avicoles et Aquacoles Français

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Le SYSAAF (syndicat professionnel, Loi 1884) regroupe des entreprises de sélection développant des programmes de gestion et/ou d’amélioration génétique des espèces avicoles et aquacoles. Par nature à l'amont de ces filières agricoles, son action contribue à la fois à l'amélioration génétique des populations sélectionnées et/ou à la préservation des espèces concernées.

La qualité de ce travail est reconnu par l'Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO), de nombreuses lignées étant associées à des produits bénéficiant de la reconnaissance des signes officiels de qualité tels que le label rouge ou l'A.O.C. : labels rouges de produits avicoles (www.synalaf.com) et aquacoles (www.aqualabel.fr), poulets et chapons de Bresse AOC.

Plus largement, ce travail participe à la préservation de la qualité et de la diversité de la gastronomie nationale issue de ces productions :

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huître creusefilet de truite, truite fumée, turbotbardauradeesturgeon sibérien, caviar d'esturgeon ou de truite, maigre, ombrine ocellée dans les DOM-TOM, perche commune, foie gras de canard ou d'oie, poulet, chapon, oeuf de poule ou de caille, ovoproduits, dinde fermière, pigeon, oie à rôtir, magret de canard ou d'oie, pintade, gibiers (faisan, perdrix, canard colvert).

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